Chế độ ăn ketogenic là gì? Chế độ ăn ketogenic hoạt động như thế nào ?

54

Chế độ ăn ketogenic đang là phương pháp giảm cân rất phổ biến được các chị em tìm đến, các số liệu chế độ ăn ketogenic cũng có rất nhiều trên các phương tiện truyền thông và mạng xã hội. Chế độ ăn ketogenic này chủ yếu tập trung vào lượng chất béo cao, protein vừa phải và ít carbohydrate. Thật sự thì chế độ ăn ketogenic đã có từ rất lâu và ban đầu được áp dụng để điều trị các chứng bệnh liên quan như động kinh.

Tuy nhiên do sự quan tâm của mọi người về việc giảm cân và tập thể dục ngày càng phổ biến hơn thì chế độ ăn ketogenic cũng được nhiều người biết đến hơn. 

che-do-an-ketogenic-la-gi

Sau đây là chế độ ăn ketogenic tiêu chuẩn (SKD) và chế độ ăn ketogenic giàu protein:

  • Chế độ ăn ketogenic tiêu chuẩn (SKD) : Là chế độ ăn ít carbohydrate, lượng protein vừa phải và chất béo cao. Thường là có 75% chất béo, 20% protein và 5% carbohydrate.
  • Chế độ ăn ketogenic giàu protein : Tương tự như chế độ ăn ketogenic tiêu chuẩn nhưng chế độ này có làm lượng protein cao hơn. Tỷ lệ thường là 60% chất béo, 35% protein và 5% carbohydrate.

Chế độ ăn ketogenic hoạt động như thế nào?

Nguồn năng lượng cung cấp cho cơ thể đầu tiên là carbohydrate, vì vậy cơ bắp của chúng ta buộc phải đốt cháy carbohydrate để đáp ứng nhu cầu hoạt động và tập thể dục. Những carbohydrate này có từ thức ăn của chúng ta hoặc được lưu trữ trong cơ thể dưới dạng glycogen. Khi chúng ta hạn chế việc tiêu thụ carbohydrate (chẳng hạn như chế độ ăn ketogenic), cơ thể chúng ta buộc phải tìm các nguồn năng lượng thay thế và cơ thể chúng ta chuyển sang đốt cháy chất béo để lấy năng lượng, đó là một loại “ketosis” – trạng thái trao đổi chất.

Nói cách khác, chế độ ăn ketogenic khuyến khích cơ thể đốt cháy chất béo thay vì carbohydrate để tạo năng lượng bằng cách hạn chế lượng carbohydrate.

Lợi ích đối với sức khỏe của chế độ ăn ketogenic

Ngoài những lợi ích điều trị bệnh thì nhiều nghiên cứu cũng đã chỉ ra chế độ ăn ketogenic còn có những lợi ích khác đối với sức khỏe như giảm cân, kiểm soát lượng đường trong máu. Khi bạn tiêu thụ carbohydrate, cơ thể phải sản xuất insulin để hấp thụ và lưu trữ đường. Khi carbohydrate không được tiêu thụ thường xuyên, nhu cầu sản xuất insulin của cơ thể không quá lớn, có thể giữ cho lượng đường trong máu ổn định.

che-do-an-ketogenic-la-gi

Những điều cần cân nhắc khi theo chế độ ăn ketogenic

Hầu như không có carbohydrate

Mặc dù chế độ ăn ketogenic nghe có vẻ tốt bởi vì bạn có thể ăn những thực phẩm giàu chất béo. Nhưng bất kỳ chế độ ăn kiêng nào loại bỏ toàn bộ các nhóm thực phẩm (chẳng hạn như carbohydrate) thì đều khó duy trì lâu dài.

Dễ dàng khôi phục trạng thái ban đầu

Chế độ ăn ketogenic có thể giúp bạn giảm cân nhanh chóng, nhưng một khi bạn trở lại trạng thái bình thường của chế độ ăn kiêng, thì cân nặng trước đây của bạn có thể sẽ nhanh chóng quay lại. Chế độ ăn ketogenic rất khó để duy trì, bởi vì ngay cả một ngày “ăn gian” sẽ khiến cơ thể không được ketosis và khiến mỡ thừa được tích trữ thay vì đốt mỡ để lấy năng lượng.

“Cúm” Keto

Trạng thái ketogenic không dễ dàng để đi vào, rất nhiều người khi mới bắt đầu theo chế độ ketogenic này sẽ cảm thấy khó chịu trong vài tuần đầu tiên vì không đủ năng lượng và cơ thể cần một quá trình thích nghi.

Bạn có thể sẽ cảm thấy mệt mỏi, buồn nôn, khó tiêu, cáu gắt, suy giảm tinh thần và thể chất (đặc biệt là suy nhược khi vận động). Bạn cũng có thể cảm giác mình thèm một số carbohydrate, đồng thời có thể gặp các vấn đề về giấc ngủ và tiêu hóa. Tuy nhiên, khi một vài tuần đầu tiên đã trôi qua, các triệu chứng này sẽ rõ ràng hơn.

che-do-an-ketogenic-la-gi

Tất cả những điều trên là tác dụng phụ thường gặp của chế độ ăn ketogenic, nhưng các triệu chứng sẽ thuyên giảm sau một vài tuần.

Bạn không được ăn gì trong chế độ ăn ketogenic?

Để thực sự duy trì trạng thái ketogenic thì bạn phải luôn tránh những thực phẩm giàu cacbohydrate :

Thức ăn có đường

  • Bánh quy
  • Mì ống
  • Kẹo

Thức ăn có tinh bột

  • Bánh mì
  • Mì ống
  • Gạo tẻ
  • Khoai tây

Trái cây chứa nhiều đường

  • Trái chuối
  • Táo
  • Trái xoài
  • Nho
  • Quả anh đào

Một số loại rau

  • Củ cải
  • Ngô
  • Đậu xanh
  • Củ cải vàng

che-do-an-ketogenic-la-gi

Sản phẩm từ sữa

Nhiều sản phẩm từ sữa (sữa, sữa chua) bị loại trừ do hàm lượng lactose (đường sữa) cao.

Đậu

Đậu và các loại đậu là nguồn cung cấp protein thực vật, chúng chứa nhiều tinh bột và nên tránh. 

Nguồn : https://ktcj.info/

Bình luận